紫玉ねぎマリネ黄金比と辛味抜きの極意！鮮やかピンクと絶品アレンジ

紫玉ねぎマリネ黄金比と辛味抜きの極意！鮮やかピンクと絶品アレンジの要点や背景を丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

紫玉ねぎマリネは、下処理の科学を少し意識するだけで、辛味を完全に消し去り、宝石のような美しいピンク色を引き出すことができます。「水にさらさず空気にさらす」「塩もみで余分な水分だけを抜く」「酢とオイルの黄金比で乳化させる」という3つの原則を守れば、料理初心者でも失敗することはありません。

週末に一度仕込んでおけば、平日の忙しい夕食やお弁当の隙間埋め、晩酌のおつまみまで自在に活躍してくれます。抗酸化成分が凝縮された彩り豊かなマリネを、ぜひ日々の定番レパートリーに加えてみてください。 （出典: 紫 玉ねぎ マリネ（Yahoo!ニュース））