ハサミ1本で簡単！鶏肉チューリップの作り方と絶品唐揚げの極意

ハサミ1本で簡単！鶏肉チューリップの作り方と絶品唐揚げの極意を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

手羽元を使ったチューリップ成形は、包丁を使うよりもキッチンバサミを活用した方が圧倒的に安全で手早く仕上がります。骨の周りにある強固な腱（けん）を的確に断ち切ることが、きれいに肉をひっくり返すための絶対条件です。

【手羽元のチューリップ成形：3ステップ】

ステップ1（筋の切断）：
手羽元の細い方の端（関節部分）を持ち、骨を取り囲んでいる腱と皮をハサミの刃先でぐるりと全周カットします。ここを中途半端に残すと、肉を押し下げた際に引っかかって裏返りません。

ステップ2（肉の押し下げ）：
細い骨の露出部分を持ち、キッチンペーパーなどを使って肉全体を太い関節側へ向かってグッと一気に押し下げます。ペーパーを使うことで滑りを防ぎ、余計な力を入れずに作業が進みます。

ステップ3（肉の裏返しと整形）：
太い骨の関節にかぶせるようにして、肉の内側と外側をくるりと完全にひっくり返します。最後に手の中で丸く形を整えれば、見事なチューリップの完成です。骨の外し方や開き方に悩む必要はなく、骨を1本残したまま肉をまとめ上げるのが最も手軽なアプローチです。