さんまの卵は食べられる？売ってない理由と毒性・絶品レシピを徹底解説

さんまの卵は食べられる？売ってない理由と毒性・絶品レシピを徹底解説とは一体何なのか? 主要なファクトを丁寧に紐解いて紹介します。

サンマのお腹から卵が出てきたら、決して捨てずに適切な下処理を施しましょう。鮮度を保ち、特有の生臭さを消すための手順は次の通りです。

【ステップ1：薄皮を破らないよう丁寧に取り出す】
包丁でお腹を縦に開いたら、指先を使って卵巣をやさしくすくい出します。皮が薄いため、力を入れすぎて粒を飛び散らせないよう注意してください。

【ステップ2：流水と塩水で血合いを取り除く】
卵巣の表面や筋膜の周りに付着している赤黒い血合いや内臓の破片を、薄い塩水（濃度3%程度）の中で優しく洗い流します。真水に長時間浸すと水っぽくなるため、手早く洗うのがポイントです。

【ステップ3：酒と塩で臭みを引き締める】
キッチンペーパーで水気を拭き取った後、少量の料理酒を振りかけて5分ほど置きます。これにより魚特有の生臭さが抜け、加熱時の身崩れを防ぐことができます。