東京の外食地図が塗り替わる？「チポトレ」日本上陸の熱狂と、日本の外食市場を揺るがす「ファストカジュアル革命」の全貌

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グローバルチェーンが日本市場で成功を収めるためのカギは、常に「ローカライズの絶妙な塩梅」にある。チポトレが日本1号店で導入したメニューには、本国のファンも驚く工夫が施されていた。ベースとなるライスには、日本の食感に合わせた国産のコシヒカリブレンドを採用。ライムとパクチーの風味をしっかりと効かせつつも、米そのものの甘みが引き立つ仕上がりだ。

さらに注目を集めているのが、日本限定の「柚子コショウ・トマティロ・サルサ」である。メキシコ伝統の緑のトマト（トマティロ）が持つ爽やかな酸味に、九州産の柚子胡椒が持つピリッとした辛みと香りを融合。これがグリルドチキンやカルニタス（ホロホロに煮込んだ豚肉）と絶妙な相性をみせ、コアなフードディレクターからも高い評価を得ている。