【2026年最新ルポ】滋賀が「バームクーヘン王国」と呼ばれる理由。クラブハリエの革新から地産地消のクラフトバウム最新事情まで

【2026年最新ルポ】滋賀が「バームクーヘン王国」と呼ばれる理由。クラブハリエの革新から地産地消のクラフトバウム最新事情までの基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

クラブハリエという巨木が根を張る一方で、近年注目を集めているのが地元の素材に特化した新世代の小規模工房や「近江クラフトバウム」のムーブメントだ。

特に注目すべきは、滋賀県産のブランド米「秋の詩」や「みずかがみ」の米粉を使用したグルテンフリーのバームクーヘンである。米粉特有のもちもちとした食感と、噛むほどに広がる自然な甘みが、従来の小麦粉ベースとは異なる新たなファン層を開拓した。さらに、県内の酒蔵で醸造された清酒の酒粕や、近江八幡の伝統的な発酵食品のエッセンスを取り入れた独自のラインナップも登場し、ローカルガストロノミーの文脈で高い評価を得ている。