大井町「肉のまえかわ」の現在地｜聖地を守る掟と名物ささみの真実

大井町「肉のまえかわ」の現在地｜聖地を守る掟と名物ささみの真実にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

「肉のまえかわ」に足を運ぶなら、まず押さえておきたいのが精肉店ならではの肉料理メニューです。一般的な居酒屋では見られないクオリティと価格設定が、多くのリピーターを惹きつけています。

筆頭に挙げられるのが、名物の「ささみ」です。かつては生に近い「鳥刺し」として供されていた時代もありましたが、近年の厳格な食品衛生管理基準に基づき、現在は表面に素早く熱を通した「湯引き（たたき）」スタイルで提供されています。鮮度抜群の鶏ささみはしっとりとして柔らかく、山葵醤油や生姜醤油、ニンニク醤油をお好みで合わせて頬張ると、噛むほどに上品な甘みが広がります。「肉のまえかわのささみはパサつきが一切なく、刺身感覚でいただける」と食通の間でも評判は揺るぎません。

もう一つの二大巨頭が、注文後にその場で再度揚げ直してくれる「メンチカツ」です。手のひらサイズの肉厚なメンチカツは、衣がカリッと香ばしく、箸（または串）を入れると中から溢れ出す肉汁と玉ねぎの甘みが口いっぱいに弾けます。カウンターに置かれたウスターソースと辛子をたっぷりかけていただくのが常連の流儀。1個あたり100円台後半という手頃な価格でありながら、その満足感は専門店の定食メイン級を誇ります。

そのほか、タレの染みた香ばしい「焼き鳥各種」、冷涼感のある「ポテトサラダ」、シンプルながら酒が進むブロック状の「チーズ」など、サイドを固めるメニューも抜かりありません。精肉加工の副産物を無駄なく活かすからこそ成し遂げられる価格破壊が、この店の根幹を支えています。