ほんだしとだしの素は何が違う？塩分・原材料の差と黄金比率の真相

ほんだしとだしの素は何が違う？塩分・原材料の差と黄金比率の真相についての真相をご紹介します。

この2つの風味の違いを理解すると、和食調味料使い分けのクオリティが格段に向上します。

毎日の味噌汁だしの素適量は、お椀1杯（水150ml〜200ml）に対して「小さじ1/3（約1g）」が基本です。味噌汁に「ほんだし」を使うと、味噌の強い香りに負けない力強いカツオの風味が立ち上り、専門店の合わせ出汁のような重厚感が出ます。特に豚汁や根菜たっぷりの味噌汁には抜群の相性を誇ります。

一方で、肉じゃがや筑前煮、高野豆腐の含め煮といった煮物料理や、関西風の透き通ったうどんつゆには「シマヤだしの素」が絶大な威力を発揮します。昆布エキスのまろやかさが醤油やみりんの風味を引き立て、具材の奥まで出汁の旨味を均一に染み込ませてくれます。