高級食パン店の破産急増、一世を風靡したブーム崩壊の真実と教訓

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高級食パンブームを象徴するもう一つの要素が、独特な店名とインパクトのあるビジュアル表現だった。その中心人物として脚光を浴びたのが、ベーカリープロデューサーの岸本拓也氏である。「考えた人すごいわ」プロジェクトをはじめ、「名もなき職人」「朝起きたら君がいた」といった斬新な店名を次々とプロデュースし、メディアの注目を集めた。

奇抜なネーミングとストーリー性の高いブランディングは、初期の集客において絶大な効果を発揮した。オープン初日には行列ができ、SNSやテレビでの拡散を誘発した。だが、商品に対する目新しさが薄れるにつれ、話題性だけに頼った集客モデルは限界を迎える。リピート客の獲得や日常使いへのシフトに苦戦する店舗が増加し、話題のプロデュース店も次々と姿を消すこととなった。