岐阜の新京ベトコンラーメン完全攻略！元祖の辛さと人気店を徹底解剖

岐阜の新京ベトコンラーメン完全攻略！元祖の辛さと人気店を徹底解剖の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

新京の暖簾をくぐる人の約9割が注文するのが、看板の「ベトコンラーメン」とサイドメニューの王様「ゲソから（イカゲソの唐揚げ）」です。

1. ニンニクがゴロゴロ入った「元祖ベトコンラーメン」の構造

着丼した瞬間に立ち上る強烈なニンニクと胡麻油、炒め油の香ばしい香り。スープの上には、粒のままじっくり素揚げ・蒸し焼きにされた大粒のニンニクが1杯あたり5〜10粒程度豪快に盛り付けられています。

このニンニクは中までホクホクと柔らかく、芋のような甘みすら感じられます。細ストレート麺に絡むのは、豚肉とモヤシの旨味が溶け出したピリ辛醤油スープ。唐辛子の刺激的な辛さが後を引きますが、野菜の水分と甘みが絶妙な中和剤となり、レンゲが止まらなくなる計算された設計です。

2. ラーメンを凌ぐ人気？山盛り「ゲソから」の圧倒的存在感

新京を語る上で絶対に外せないのが「ゲソから」です。大皿にうずたかく盛られたイカゲソは、衣にしっかりとスパイシーな下味がついており、外側はサクサク、中は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がっています。

添えられた特製スパイス塩やレモンを絞ってかぶりつくと、ビールや白米を激しく欲する味付け。多くの常連客は、ベトコンラーメンとゲソからをセットで注文し、複数人でシェアして平らげるスタイルを確立しています。

3. テイクアウト・持ち帰りの活用法

「新京のゲソからを食べたいが店内が混み合っている」「自宅で晩酌のお供にしたい」という需要に応え、テイクアウト（持ち帰り）対応を行っている店舗もあります。アルミホイルや専用パックに包まれた熱々のゲソからは、自宅のオーブントースターで数分温め直すだけで揚げたてのカリカリ感が復活します。