駒場東大前「菱田屋」大行列の理由！名物生姜焼きの魅力と並び方ルール

駒場東大前「菱田屋」大行列の理由！名物生姜焼きの魅力と並び方ルールにまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

菱田屋を語る上で絶対に外せないのが、来店客の半数以上が注文する「豚肉生姜焼き定食」です。一般的な定食屋で見かける薄切り肉の生姜焼きとは、ビジュアルも食感も完全に一線を画しています。

皿の上にうずたかく盛られた豚肉は、ステーキのように肉厚な国産豚ロース肉。強火のフライパンで外側を香ばしく焼き上げつつ、中心部はしっとりと柔らかくジューシーな絶妙の火加減で仕上げられています。そこに絡むのが、すりおろし生姜と醤油、みりん、ニンニクなどが黄金比でブレンドされた漆黒の特製タレです。

濃厚でコクのあるタレと豚肉の上質な脂が溶け合い、一口運ぶだけで炊き立ての白米が猛烈なスピードで消えていきます。付け合わせの千切りキャベツにタレを染み込ませて食べる瞬間もまた至福のひととき。このタレの味を自宅で再現したいという熱烈なリクエストに応え、菱田屋のレシピ本が複数出版されるほどの社会現象を巻き起こしました。