生ハムピザは焼く前と後どっち？プロが明かす決定打と至高の再現レシピ

生ハムピザは焼く前と後どっち？プロが明かす決定打と至高の再現レシピとはどのようなものなのか? 専門的な分析を簡潔に解説します。

Q1：市販の生ハムは「プロシュート」と「ハモンセラーノ」のどちらがピザに合いますか？
A1：どちらも素晴らしい相性を見せますが、目指す味わいによって使い分けるのが理想です。イタリア産の「プロシュート（パルマ産等）」は塩味が比較的まろやかで脂の甘みが強く、モッツァレラやルッコラと合わせる王道スタイルに最適です。一方、スペイン産の「ハモンセラーノ」はしっかりとした肉の歯ごたえと凝縮された塩味・旨味が特徴であるため、トマトソースを利かせたパンチのあるピザや、赤ワインと合わせる際によく映えます。

Q2：生ハムをトッピングしたピザが余ってしまった場合、翌日の温め直しはどうすればいいですか？
A2：一度トッピングしてしまった生ハムは、温め直しの際にそのままレンジやトースターに入れると硬化してしまいます。最も美味しく食べる裏技は、「温める前に生ハムを一旦すべてピザの上から剥がして別皿に避難させる」ことです。残った生地とチーズだけをトースターやフライパンでカリッと温め直し、熱々になった生地の上へ再び生ハムを戻してください。この一手間で、前夜と変わらないみずみずしい美味しさが蘇ります。

Q3：ピザの生ハムが噛み切りにくく、一口で全部剥がれてしまう現象を防ぐには？
A3：大判の生ハムをそのまま乗せると、一口かじった際に生ハム全体が引っ張られて生地から滑り落ちてしまいがちです。プロはトッピングする直前に、包丁を使わず手で一口大（約3〜4cm四方）にふんわりとちぎって散らしています。繊維に沿ってちぎることで断面がランダムになり、生地やチーズとの密着度が高まるとともに、女性やお子様でもストレスなく噛み切れるようになります。 （出典: 生 ハム ピザ（Yahoo!ニュース））