渋谷の家系ラーメン侍はなぜ愛される？王道スープと並び攻略法

渋谷の家系ラーメン侍はなぜ愛される？王道スープと並び攻略法について詳しく解説いたします。最新の情報をお届けします。

詳細を見る

家系ラーメンと一口に言っても、スープの製法や系譜によってその特性は大きく異なります。渋谷エリアのラーメン勢力図における侍の立ち位置を客観的データで比較・整理しました。

項目侍 渋谷本店の仕様・数値一般的な資本系・量産型家系編集部の見解・評価スープ製法店炊き完全自家抽出（豚骨・鶏ガラ）セントラルキッチン方式（工場配送）骨本来の重厚な旨味と香りが際立ち、圧倒的な差別化要因となっている。使用麺酒井製麺（本流特注中太短尺麺）汎用製麺所製の中太ストレート麺茹で上がりのしなやかさとスープの絡みは酒井製麺ならではの完成度。平均客単価約1,000円〜1,450円約900円〜1,200円素材原価と仕込みの手間を考慮すると極めて高いコストパフォーマンス。ライス適性極めて高い（醤油ダレと鶏油のキレ）中程度（クリーミー系が主流）キレのあるカエシと海苔の質が良く、ライス注文率が極めて高い。