新宿の超人気牛かつもと村を並ばずに楽しむ極秘技と最新価格情報

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運ばれてくる牛かつは、断面が見事なミディアムレアに仕上がっている。高温でわずか60秒ほど揚げられた肉は、外側がサクッと香ばしく、内側には赤身の旨味とジューシーな脂が閉じ込められている。これを卓上の小ぶりな石盤の上でジュージューと軽く炙る瞬間こそ、食欲を最高潮にそそる演出だ。

山葵醤油、岩塩、自家製特製タレなど、ひと口ごとに味わいを変えられるのも魅力である。脂の甘みと赤身のコクが見事に調和し、最後の一切れまで重さを感じさせない計算し尽くされた仕上がりとなっている。