近江町市場の回転寿司を徹底比較！行列回避の裏技と名店の真価

話題沸騰中の 近江町市場の回転寿司を徹底比較！行列回避の裏技と名店の真価について、主要な情報をご紹介しています。

金沢を訪れる旅行者の大半が目当てにするのが、白身のトロと称される金沢のどぐろ握りです。市場内の回転寿司店でも必ず品書きのトップに君臨していますが、注文方法ひとつで体験価値が劇的に変わります。

のどぐろの真価を引き出す食べ方は、絶対に「炙り（あぶり）」です。皮目にサッとバーナーで火を入れることで、皮下に閉じ込められた上質な脂がジュワッと溶け出し、シャリと一体化します。職人への直接取材によると、「生ののどぐろは上品な甘みが際立ちますが、回転寿司の酢飯と最も調和するのは脂の沸点を一瞬引き上げた炙り塩」とのこと。卓上の醤油をつけず、提供された状態（粗塩やスダチ）のまま口に運ぶのが通の作法です。

また、費用を抑えつつ最高の満足度を得る裏技が、平日を中心に提供されるランチ限定セットをベースにする手法です。1,500円〜2,500円前後の盛り合わせセットで朝獲れ日本海鮮魚のベースをしっかりと押さえつつ、浮いた予算でのどぐろ握り（一皿2貫で約800円〜1,200円）を単品追加する構成が、最もコストパフォーマンスに優れ、市場の旨味を余すところなく堪能できる賢い頼み方です。