せいろを初めて使う時はそのままNg？空蒸し手順と失敗防ぐ手入れ法

せいろを初めて使う時はそのままNg？空蒸し手順と失敗防ぐ手入れ法について押さえておきたい 事実を厳選して解説いたします。

Q1：初回の空蒸しは何分くらい行えばいいですか？2回目以降の調理時も毎回必要ですか？
A1：初回は約15分間の空蒸しを行ってください。木のアク抜きと製造粉塵の除去が目的ですので、この作業を行うのは購入後の最初の1回だけでOKです。2回目以降は、調理の直前に全体をサッと水で濡らすだけでそのまま食材を入れて調理を開始できます。

Q2：専用の蒸し鍋を持っていません。自宅にある普通の片手鍋やフライパンでも代用できますか？
A2：サイズがぴったり合えば代用可能ですが、鍋とせいろの間に隙間があると蒸気が漏れて火力が落ち、逆にせいろが鍋の内側に落ち込むと底が焦げてしまいます。安全かつ確実に使うためには、手持ちの鍋の上にセットできる「蒸し板」を1枚用意するのが最も確実で安全な方法です。

Q3：クッキングシートがない場合、アルミホイルやラップを敷いても大丈夫ですか？
A3：アルミホイルやラップはおすすめできません。蒸気を通さないため結露した水分がシート上に溜まり、せっかくの食材が水浸しになってベチャついてしまいます。代用品としては、爪楊枝で複数箇所に穴を開けたクッキングシートを使うか、キャベツ、白菜、レタスなどの葉野菜やすだれを敷くのが最適です。

Q4：空蒸しをした後も木のにおいが少し気になります。消す方法はありますか？
A4：天然木の使い始め特有の芳香ですが、気になる場合はキャベツの外葉やネギの青い部分、ショウガの皮などの「野菜くず」を入れて再度10分ほど蒸すと、野菜の成分が木のアクやにおいを吸着して落ち着きます。何度か使い込むうちに自然と木のにおいは抜け、料理に馴染むようになります。