ルタオのチーズケーキは本当に絶品？口コミの真相と失敗しない解凍法を徹底解説

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小樽洋菓子舗ルタオの代名詞である「ドゥーブルフロマージュ」の最大の特徴は、異なる食感と風味を持つ2層仕立てのチーズ構造にあります。下層はオーストラリア産クリームチーズを使用した重厚感のあるベイクドチーズケーキ、上層は北イタリア・ロンバルディア地方の上品なアンブロージ社製マスカルポーネチーズと北海道産生クリームを合わせた軽やかなレアチーズムースです。

口に運んだ瞬間、ミルク感あふれるレアチーズが雪のようにすっと溶け、後からベイクドチーズのコクと酸味がじんわりと広がる立体的な設計が施されています。パティシエの手仕事による細やかなスポンジクラム（粉末状のスポンジ）がケーキ全体をふんわりと包み込み、口当たりを極限まで滑らかに演出しています。

さらに、全国展開を後押ししたのが急速冷凍技術の開発です。もともと店頭限定の生菓子として販売されていたドゥーブルフロマージュですが、「遠方の家族にも送りたい」という顧客の声に応えるべく、3年以上の歳月をかけて解凍後もドリップ（離水）を起こさず作りたての風味を保つ冷凍輸送システムを確立しました。この技術革新が、全国のお取り寄せスイーツ市場における確固たる地位を築く原動力となりました。