臭みゼロの衝撃！プロが教える「かすべの煮付け」軟骨トロトロ黄金比レシピ

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かつては北国の家庭料理という位置づけだったが、メディアでの紹介をきっかけに全国区へと認知が広がった。NHK『きょうの料理』などの長寿番組では、料理研究家の栗原はるみ氏をはじめとする著名な料理人が、現代の家庭向けに洗練された煮付けのテクニックを提案し、大きな反響を呼んだ。

現在ではクックパッドでの検索頻度が大きく上昇しているほか、YouTubeでもプロの料理人が下処理の裏技や隠し味を実演する動画が人気を集めている。手軽に入手できるパック食材を使った時短レシピからこだわり抜いた本格派まで、多様なアプローチで日常の食卓に取り入れられている。