フライパンで作る極上ミルクレープレシピ｜破れない生地と黄金比の層

フライパンで作る極上ミルクレープレシピ｜破れない生地と黄金比の層の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

Q1：フライパンはどのようなものを使うのが一番良いですか？
A1：表面のフッ素樹脂加工（テフロン）がしっかり効いた、底面直径18〜20cm程度のフライパンが最適です。油を引かなくても生地がスルッと剥がれる状態のものを使うと、油っぽくならず均一な焼き色に仕上がります。

Q2：生クリームにゼラチンを入れる必要はありますか？
A2：基本的には8分立てのディプロマットクリームでしっかり冷やせば崩れませんが、夏場の室温が高い時期や持ち運びを想定する場合は、生クリーム200mlに対して粉ゼラチン2〜3g（大さじ1の水でふやかして温めて溶かしたもの）を混ぜると保形性が格段にアップします。

Q3：クレープ生地は何日くらい日持ちしますか？冷凍保存は可能ですか？
A3：焼いたクレープ生地単体であれば、冷ましてから1枚ずつラップを挟んで密閉袋に入れ、冷凍庫で約2週間保存可能です。解凍は冷蔵庫で自然解凍するだけで、いつでも好きな枚数でミルクレープの組み立てが楽しめます。