『きのう何食べた？』シロさんのローストビーフ！失敗しない極上再現レシピ

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シロさん流ローストビーフの最大の魅力は、特殊な調理器具や手に入りにくいスパイスを一切使わない点にあります。近所のスーパーで手に入る手頃な牛ももブロック肉が、魔法のようにレストラン級のメインディッシュへと生まれ変わります。

基本となる材料は以下の通りです。

• 牛ももかたまり肉：約400g〜500g
• 下味用調味料：塩（小さじ1程度）、粗挽き黒こしょう（適量）、おろしにんにく（少々）
• 焼き用：サラダ油（またはオリーブオイル）大さじ1
• 和風ソース用たれ：しょうゆ（大さじ3）、みりん（大さじ3）、酒（大さじ3）、砂糖（小さじ1〜お好みで）、おろしにんにく・しょうが（各少々）

調理に入る前、絶対に省略してはならない工程が「お肉を冷蔵庫から出して常温に戻すこと」です。冷たいまま焼き始めると、表面だけが焦げて中心部に熱が伝わらず、生焼けやドリップ流出の原因になります。夏場なら30分、冬場なら1時間ほど室温に置き、肉の中心温度を室温近くまで戻しておくことが成功への第1歩です。