阿夫利ラーメンの真相｜柚子塩の魅力と騒動を徹底解説

阿夫利ラーメンの真相｜柚子塩の魅力と騒動を徹底解説にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

阿夫利（AFURI）がラーメン界において確固たるポジションを築いた原点は、2001年に神奈川県厚木市で創業した「ZUND-BAR（ズンド・バー）」にあります。神奈川県・丹沢山塊の東端に位置する霊峰「阿夫利山（大山）」の清らかな天然水を使用し、鶏ガラ、魚介、香味野菜を極限まで丁寧に炊き出したクリアな淡麗スープは、当時の濃厚豚骨ブームに対する強烈なアンチテーゼとして登場しました。

2003年にオープンした阿夫利 恵比寿 本店は、コンクリート打ち放しのミニマルな内装、バーカウンターのようなオープンキッチン、ジャズが流れる洗練された音響空間を採用し、女性客や外国人観光客が一人でも気兼ねなく入れる環境をいち早く整備しました。この「空間デザイン×ハイクオリティな淡麗麺」というフォーマットこそが、現在に至る同ブランドの揺るぎない土台となっています。

看板商品である阿夫利ラーメン 柚子塩の最大の魅力は、着席後に1枚ずつ丁寧に直火で炙られる阿夫利 チャーシュー 炙りの香ばしさと、高知県産生搾り柚子果汁の鮮烈な酸味のコントラストにあります。スープの表面を覆う鶏油（チーユ）の量を「淡麗（標準）」と「まろ味（鶏油多め）」から選択できるシステムも、繊細な味覚を持つファンを惹きつけて離さない計算されたギミックです。