太刀魚の唐揚げを骨までサクサクに！生臭さを消すプロの裏技と黄金比

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太刀魚の唐揚げは、単なる日常の揚げ物の枠を超え、魚食の醍醐味と調理科学の面白さが凝縮された至高の逸品です。「背ビレの骨取り」「塩水と酒生姜による臭み消し」「片栗粉7：小麦粉3の黄金比率」、そして「160℃と180℃の二度揚げ」。この4つの要領さえ押さえれば、魚料理に苦手意識を持つ方であっても、専門店顔負けのサクサク感と豊かな旨味を手に入れることができます。

捨てる部位とされがちな中骨まで「骨せんべい」として丸ごと味わうスタイルは、現代のサステナブルな食卓にも完璧に合致しています。今夜の献立は、旬の太刀魚を一尾まるごと使った、香ばしくジューシーな唐揚げで食卓を彩ってみてはいかがでしょうか。 （出典: 太刀魚 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））