プロ直伝！ぶりの塩焼きをパサつかせず料亭味にする黄金比と焼き方

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ぶりの塩焼きを最高の一皿に仕上げるための要点は、複雑な調味料や高度な調理器具ではなく、「振り塩による確実な脱水」と「適温での火入れ」という2つの基本工程に集約されます。

切り身に対して1.0〜1.5%の塩と酒を振り、15分置いて水分を拭き取る。そしてフライパンにクッキングシートを敷き、中弱火で蒸し焼きにする。このステップを守るだけで、スーパーで手に入る一般的な切り身であっても、ふっくらとジューシーで臭みのない本格的な味わいへと生まれ変わります。素材のポテンシャルを最大限に引き出すプロの技を、ぜひ今晩の食卓で体感してください。 （出典: ぶり の 塩焼き（Yahoo!ニュース））