伝統から世界の「Rakugan」へ。Z世代が再発見する和菓子・落雁の静かな革命

伝統から世界の「Rakugan」へ。Z世代が再発見する和菓子・落雁の静かな革命の重要ポイントをお届けします。専門的な知識がチェックできます。

フランス・パリのサードウェーブコーヒーショップでは、エスプレッソや抹茶ラテの横に、マカロンではなく小さな落雁が添えられる光景が日常になりつつある。砂糖の代わりに口内で溶ける甘みとして、コーヒーの苦味や酸味を絶妙に引き立てるからだ。現地では「RAKUGAN」の名で親しまれ、バターや生クリームを多用する西洋菓子に疲れたグルメたちの間で、軽やかで洗練されたオルタナティブとして愛されている。