伝説の生チョコアイス解禁！パティシエも驚く濃厚口溶けと入手秘録

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アイスクリームでありながら、本物の生チョコレートそのものを食べているかのような感覚。その秘密は原料の選定にある。ベースとなる素材には、世界的に評価の高い高純度のベルギー産チョコレートを贅沢に使用。カカオ本来の芳醇な酸味と苦味、そしてコク深い甘みが絶妙なトライアングルを描く。

製菓・アイスクリーム産業における最大の難問は、水分と脂分の分離、そして凍結による「シャリ感」の発生だった。本開発チームは、生クリームの乳脂肪分とカカオバターの配合率をミリグラム単位で再構築。氷点下でも油脂分が結晶化せず、口に入れた瞬間にサーモレスポンス（体温変化）を起こして素早く溶け出す独自のカカオエマルジョン技術を完成させた。