桜餅の葉っぱは食べる？残す？マナーと理由・噂の真相をプロが解説

桜餅の葉っぱは食べる？残す？マナーと理由・噂の真相をプロが解説に関する質問を分かりやすくまとめました。詳細な解説をチェックしましょう。

Q1：お茶席で桜餅の葉っぱを残すのは失礼にあたりますか？
A1：失礼にはあたりません。茶席でも葉を外して残すことは正式な作法として認められています。外した葉は黒文字を使って小さく折りたたみ、懐紙や小皿の隅に整えて置いておけば、非常に上品で洗練された所作と評価されます。

Q2：長命寺桜餅のように葉が2〜3枚巻いてある場合、全て食べても大丈夫ですか？
A2：食用として漬け込まれているため全て食べても健康上の問題はありませんが、塩味が非常に強くなり、和菓子本来の繊細な甘味が損なわれる可能性があります。長命寺の場合は外側の葉を外し、香りが移った一番内側の葉を1枚だけ食べるか、全て外して餅だけを味わうのが職人の推奨する食べ方です。

Q3：自宅の庭や近所に咲いている桜の葉を自分で塩漬けにして桜餅に使えますか？
A3：おすすめできません。一般に植えられているソメイヨシノなどの葉は毛が多くて硬く、クマリンの含有量も少ないため、食用には適していません。市販の桜餅の葉は、柔らかく香りの強い「オオシマザクラ」を衛生管理された専用の樽で長期間熟成発酵させて作られています。