久留米立花うどんが行列を呼ぶ理由！肉ごぼう天の魅力と柳川との違い

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豊富なバリエーションを誇る立花うどん 久留米 メニューのなかで、実に7割以上の客が注文すると言われる看板メニューが立花うどん 肉ごぼう天です。丼を覆い尽くすように盛り付けられたごぼう天は、短冊状にカットされたごぼうをカラリと香ばしく揚げたもの。揚げたての衣が出汁に浸かることで「サクサク」から「とろとろ」へと食感が変化し、コクをスープ全体へ広げていきます。

そこに重なるのが、甘辛い特製タレでじっくり炊き上げられた良質な牛肉です。上質な脂の甘みが染み出た肉の旨味が昆布出汁と合流することで、スープはより一層濃厚で奥深い味わいへと進化します。卓上に用意された新鮮なネギや一味唐辛子を加えれば、味の輪郭が引き締まり、最後の一口まで飽きることなく堪能できます。

そして、うどんのお供として絶対に外せないのが立花うどん まぜめしです。炊き込みご飯とは一味違うこの「まぜめし」は、細かく刻まれた鶏肉やニンジン、ごぼうの旨味がご飯一粒一粒にしっかりと染み渡った郷土色豊かな逸品です。素朴ながらも深みのある味わいは肉ごぼう天うどんの濃厚なスープと抜群の相性を誇り、両者を交互に味わうことこそが地元通の定番スタイルとなっています。