今いる場所から至高の一杯へ！極上スペシャルティコーヒー名店案内

今いる場所から至高の一杯へ！極上スペシャルティコーヒー名店案内の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

そもそも、私たちが日常的に口にするコーヒーの中で「スペシャルティ」と呼ばれる基準はどこにあるのか。世界的な基準を策定するSpecialty Coffee Association（SCA）、そして国内で普及と品質向上を牽引する日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）の厳格なカッピングプロトコルにおいて、100点満点中80点以上を獲得したロットのみがその称号を得る。

欠点豆の徹底的な排除はもちろん、クリーンカップ、甘さ、酸味の質、アフターテイストの長さなど、審査項目は極めて多岐にわたる。その頂点に君臨するのが、国ごとの最高峰を選出する品評会カップ・オブ・エクセレンス（Cup of Excellence / COE）の受賞豆や、特定の農園・区画・品種ごとに一切のブレンドを行わずに提供されるシングルオリジンコーヒー（Single Origin Coffee）だ。エチオピアのイルガチェフェが放つベルガモットのような華やかさ、ケニア特有のカシスを思わせる重厚なアシディティ。産地のテロワール（風土）がそのまま液体に宿る体験こそ、スペシャルティの真骨頂と言える。