【経歴】 コンペ イトウ ミュージアム 私服＆私生活最新ショット #886

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直径わずか数ミリメートルの突起。金平糖の「角（つの）」がどうやってできるのか、正確に説明できる人は少ない。巨大な回転釜（ドラ）の前に立ち、摂氏80度を超える熱気の中で大釜を揺らし続ける職人の姿は、まさに現代のアルケミスト（錬金術師）だ。1時間にわずか1ミリメートルにも満たない成長速度。気の遠くなるようなプロセスを経て、あの愛らしい形が完成する。

「ただ砂糖を溶かして固めるだけじゃない」。釜の温度、蜜の濃度、そしてその日の気温や湿度。すべてを指先の感覚だけで見極める職人の技は、一朝一夕で身につくものではない。ミュージアムでは、この「14日間の奇跡」をギュッと凝縮した体験プログラムを提供しており、参加者は自らの手で大釜を操り、着色や味付けの工程に挑むことができる。