行列殺到「パン 屋 Sora」連日完売の秘密と話題の最新作

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「パンは生き物です。その日の空気を感じ取り、生地の声に耳を傾けることからはじまる」。そう語るのは、同店の創業者でありシェフブーランジェを務める人物だ。長年にわたり製パン業の可能性を追及してきたシェフは、海外での修業経験と日本独自の繊細な感性を融合させ、理想の食感を追求し続けてきた。

外側は香ばしくパリッと、内側は驚くほどしっとりとした水分量を保持する仕込みは、極めて高度な技術を要する。単に小麦を捏ねて焼くのではなく、生地の芯まで熱を通しながら水分の蒸発を最小限に抑える温度管理の秘密こそが、一口食べた瞬間に広がるあの芳醇な香りと絶妙な喉越しを実現している。