かつおの旬は年2回！初鰹と戻り鰹で味が激変する驚きの理由とは？徹底解説

かつおの旬は年2回！初鰹と戻り鰹で味が激変する驚きの理由とは？徹底解説に関する疑問や疑問点をわかりやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

春の息吹を感じさせる爽快な赤身の「初鰹」と、秋の深まりとともに濃厚な脂を蓄える「戻り鰹」。同じ魚でありながら、季節によって全く異なる表情を見せてくれるのがカツオの最大の魅力です。

店頭で選ぶ際は身の赤みとハリをしっかりとチェックし、春は薬味たっぷりのタタキ、秋は濃厚な刺身や塩タタキと、季節に合わせた食べ分けを試してみてください。日本の豊かな海の恵みを、旬のタイミングで心ゆくまで味わい尽くしましょう。 （出典: かつお 旬（Yahoo!ニュース））