発酵マニア熱狂！道の駅発酵の里こうざき人気の真相と絶品限定グルメ

発酵マニア熱狂！道の駅発酵の里こうざき人気の真相と絶品限定グルメの注目されている理由をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

館内を歩いて空腹を覚えたら、絶対に立ち寄りたいのが施設内の「レストランオリゼ」です。店名は、日本を代表する麹菌（アスペルギルス・オリゼ）に由来しており、メニューの隅々にまで発酵の知恵が散りばめられています。

ここで圧倒的一番人気を誇る看板メニューが、「豚肉の味噌麹焼き定食」です。厚切りの上質な豚肉を、特製の味噌麹にじっくりと漬け込んでから香ばしく焼き上げた一皿。一口頬張ると、麹の酵素によって驚くほど柔らかく仕上がった肉質と、芳醇な旨味・甘みが口いっぱいに広がります。味噌の焦げた香ばしさが白米との相性を極限まで高めており、ランチタイムには注文の列が途切れません。

このほかにも、塩麹に漬け込んだ柔らかい鶏の唐揚げ定食や、サバの味噌煮定食など、発酵調味料の底力を体感できるメニューが充実。手軽に軽食やテイクアウトを楽しみたい方向けには、別棟の喫茶スペースで提供される米麹甘酒のソフトクリームも外せない名物として親しまれています。