テーブルマナー食べ終わりの真実｜ナプキンを綺麗に畳むとNgな理由と作法

話題沸騰中の テーブルマナー食べ終わりの真実｜ナプキンを綺麗に畳むとNgな理由と作法について、詳しいまとめを整理して公開しています。

格式高い料亭や割烹における和食や会食での食べ終わりの作法において、最も蔓延している誤解が「お椀の蓋をひっくり返して重ねる（逆さ蓋）」という行為です。

俗説として「食べ終わった合図として蓋を裏返す」と信じ込まれていることがありますが、これは器を傷つける最大のNGマナーです。会席料理で供される漆器は、職人が丹精込めて塗り上げた高価な美術品でもあります。蓋を裏返して器にはめ込むと、擦れ合って漆に傷がつくだけでなく、熱い蒸気と冷えによって気圧が下がり、蓋が噛み合って取れなくなってしまうリスクがあります。

器の蓋の戻し方（和食マナー）の正解は、「運ばれてきた時と同じように、元の向きで静かにかぶせる」ことです。もし蓋についた絵柄が身（本体）と合わさるデザインであれば、柄を綺麗に合わせて戻すのが最上のもてなしへの返礼となります。

その他、和食の席で無意識にやってしまいがちなテーブルマナーのNG例として以下が挙げられます。

• 器を重ねて片付ける：善意で膳を片付けようと小皿やお椀を重ねると、器の底の高台（こうだい）が下の器の表面を擦り、傷や油汚れの原因になります。配膳された位置のままにしておくのが基本です。
• 渡し箸：小皿やお椀の上に箸を橋渡しのように置く行為。「もうこれ以上食べたくない」という失礼な意味合いを持ちます。必ず「箸置き」に戻すか、箸置きがない場合は箸袋で「千代結び」を作って箸置き代わりにします。
• 手皿（てざら）：醤油や料理が垂れないように左手を添えて口に運ぶ仕草は、上品に見えて実は「不作法」です。汁気があるものは小皿を持ち上げていただくのが正式な作法です。