毎日食べた人の体で起きた変化とは？ブロッコリースプラウトの真実

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日本国内でこの発見をいち早く捉え、家庭へと届けた立役者が村上農園だ。同社はジョンズ・ホプキンス大学と独占ライセンス契約を結び、高品質なスルフォラファンを高濃度に含む「ブロッコリースプラウト」の生産技術を確立した。かつてはマニアックな新芽野菜に過ぎなかった商品が、今では全国のスーパーで手軽に買える日常の食材へと昇華している。

近年の機能性表示食品業界やヘルスケア業界においても、スプラウト関連商品は成長の一途を辿る。サプリメント市場が急拡大する一方で、「新鮮な生の野菜から直接栄養を摂取したい」というナチュラル志向の消費者が増えていることも追い風だ。科学的根拠に裏打ちされた農産物として、スプラウトは現代日本の健康意識を象徴するプロダクトとなっている。