つるとんたん本町楼が選ばれる理由とは？個室の評判と予約の罠を検証

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つるとんたんのルーツを辿ると、1979年に香川・山田家で手打ちうどんの修行を積んだ職人との出会いに端を発します。その後、1989年に大阪・ミナミの宗右衛門町へ1号店を出店したことで、現在の躍進の礎が築かれました。

屋号に冠された「麺匠の心つくし」の由来は、徹底して手打ちにこだわり、出汁の一滴、器の選定、接客の立ち振る舞いに至るまで「心を尽くす」という職人精神の表明にほかなりません。このフィロソフィーを大規模かつ洗練されたエンターテインメントへと昇華させたのが、総合リゾートやレストラン運営を手がけるカトープレジャーグループです。

カトープレジャーグループを率いる加藤友康氏が主導した「大きな器で五感を楽しませる演出」や「店舗ごとの地域性に合わせたコンセプト設計」は、外食業界における体験価値の先駆けとなりました。その中でも本町楼は、船場の旦那衆が愛した粋な文化を現代に再構築したフラッグシップとして、創業の歴史と美学を色濃く体現し続けています。