プロ直伝！岐阜の本場けいちゃん焼きレシピ｜秘伝ダレで激ウマ完全版

プロ直伝！岐阜の本場けいちゃん焼きレシピ｜秘伝ダレで激ウマ完全版に関する最新のニュースを分かりやすく解説します。最新情報を求める方は必見です。

タレを揉み込んだら、いよいよ調理に入ります。料理番組『キユーピー3分クッキング』（CBCテレビ版）や各種料理メディアでも紹介されている通り、けいちゃん焼きの具材は非常にシンプルです。キャベツを中心とした野菜をたっぷり使い、短時間で手際よく炒め上げるのがポイントです。

【基本の材料（2〜3人前）】
・鶏もも肉：1枚（約300g）
・キャベツ：1/4個〜1/2個（約250〜300g・ざく切り）
・玉ねぎ：1/2個（くし形切り）
・人参：1/3本（短冊切り）
・ニンニクの芽またはニラ：1/2束（3〜4cm長さにカット、お好みで）
・サラダ油：大さじ1

【フライパンでの作り方・失敗しない調理手順】

ステップ1：下準備
鶏もも肉は余分な黄色い脂身を取り除き、やや小さめの一口大（2〜3cm角）に切ります。ボウルに前述の味噌ダレを混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよく揉み込み、15分ほど置きます。

ステップ2：鶏肉をじっくり焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、汁気を軽く切った鶏肉を広げて並べます（漬けダレはボウルに残しておきます）。皮目を下にして2〜3分焼き、香ばしい焼き色がついたら裏返してさらに2分ほど火を通します。

ステップ3：野菜を投入して一気に炒め合わせる
鶏肉に8割ほど火が通ったら、強火に切り替えてキャベツ、玉ねぎ、人参を加えます。ボウルに残ったタレを回し入れ、全体を手早く混ぜ合わせながら炒めます。

ステップ4：仕上げ
キャベツが少ししんなりとしつつもシャキシャキ感が残る絶妙なタイミング（約2分）で火を止めます。器に盛り付け、お好みで小ねぎや白ごまを振って完成です。