米一合は何グラム？炊き上がり重量と水加減の黄金比をプロが伝授

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NHK『きょうの料理』をはじめとする歴史あるメディアでも、米の扱いに関するプロの知恵が度々紹介されている。五ツ星お米マイスターとして著名な西島豊造氏らは、米の品種や精米時期に応じた細やかな水加減の重要性を提唱してきた。新米の季節には水分含有量が高いため水をわずかに減らし、古米では逆に水分をしっかり補うといった微調整は、正確な重量計測という土台があってこそ活きる。

また、食品・農林水産業を管轄する農林水産省や、米の食味評価を行う一般財団法人 日本穀物検定協会といった専門機関の発行するデータでも、米の適切な保管と正確な計量が食味を極めるための第一歩として強調されている。正確な計量によって得られる炊きたてのご飯の豊かな香りとうま味は、日本の豊かな食文化の象徴と言えるだろう。 （出典: 米 一 合 何 グラム（Yahoo!ニュース））