話題の生ドーナツとは？普通のドーナツとの違いや人気の秘密を徹底解説

話題の生ドーナツとは？普通のドーナツとの違いや人気の秘密を徹底解説についての疑問解決ガイドを徹底解説します。

現在の生ドーナツブームの決定的な火付け役であり「元祖」として知られるのが、福岡発の大人気ベーカリー「アマムダコタン（AMAM DACOTAN）」のオーナーシェフ・平子良太氏です。

平子シェフは、アマムダコタンで提供していたブリオッシュ生地のパンを揚げてみたところ、これまでにない感動的な口溶けが生まれたことをきっかけに研究を深化。2026年春、東京・中目黒に生ドーナツ専門店「I'm donut ?（アイムドーナツ）」の第1号店をオープンしました。「これはドーナツなのか？」という問いかけを冠したブランド名は瞬く間に話題となり、連日2〜3時間待ちの行列を形成する社会現象となりました。

「I'm donut ?」のシグネチャーメニュー（人気メニュー）であるプレーンの「アイムドーナツ」は、ローストした皮付きの国産カボチャを生地に練り込むという独自の技法を採用しています。カボチャのデンプンと繊維が水分を抱え込み、卵とバターの豊かな風味と合わさることで、油っぽさを一切感じさせない奇跡的な口溶けを生み出しています。

さらに、自家製カスタードクリームを限界まで詰め込んだ「生フレンチクルーラー」や、プロシュートを乗せた惣菜系生ドーナツなど、従来のドーナツの枠組みを超えた商品展開が、Z世代から大人のスイーツ愛好家まで幅広い支持を獲得しました。