鴨と鶏の極上スープが世界を魅了、2026年「はやし田」が仕掛けるラーメン維新の全貌

鴨と鶏の極上スープが世界を魅了、2026年「はやし田」が仕掛けるラーメン維新の全貌の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

気候変動の影響は、ラーメンの命であるスープの素材にも影を落としている。はやし田の代名詞である「大山鶏」の丸鶏スープ。彼らは契約農家との連携をさらに深め、環境負荷を抑えた循環型飼育による鶏の確保に乗り出した。単なる仕入れではない。持続可能な農業支援こそが、あの圧倒的なコクとキレを守る唯一の道だからだ。

一口すすれば広がる、芳醇な鶏の香り。その裏には、2026年という時代に即した泥臭いサプライチェーンの改革がある。妥協を許さない姿勢が、スープの透明感にそのまま表れている。