梅シロップの濁りは飲める？発酵とカビの見分け方と救済法

梅シロップの濁りは飲める？発酵とカビの見分け方と救済法について押さえておきたい ポイントを分かりやすく解説いたします。

梅シロップに現れる濁りは、決して「取り返しのつかない失敗」のサインではありません。自然の恵みである梅が持つ力強い酵母の働きや、豊かな果肉成分がもたらす天然のリアクションです。

液面にカビが発生していないかを確認し、発酵の兆候が見られたら「実を取り出し、70〜80℃で15分加熱殺菌する」という基本原則さえ守れば、芳醇で風味豊かな極上の梅シロップへと何度でも復活させることができます。正しい知識と技術を身につけ、日々の変化を楽しみながら、初夏の手仕事を最高の仕上がりでお楽しみください。 （出典: 梅 シロップ 濁り（Yahoo!ニュース））