なぜ家だと萎む？プロ直伝！極上ふわふわパンケーキを焼く3つの裏技

なぜ家だと萎む？プロ直伝！極上ふわふわパンケーキを焼く3つの裏技について知っておくべき 理由を分かりやすい構成で解説いたします。

Q1：セルクル（型）を使わずに高さを出すにはどうすればいいですか？
A1：一度に全量をフライパンへ流し込まず、「2〜3段階に分けて重ね焼き」をするのがコツです。まず大さじ2杯分ほどの生地を丸く置き、フタをして1分ほど蒸し焼きにした後、その上に同じ量の生地をこんもりと積み重ねて再度フタをします。土台が軽く固まることで横に流れず、きれいな厚みが生まれます。

Q2：ハンドミキサーがない場合、泡立て器の手動でも作れますか？
A2：手動でも作成可能ですが、卵白をあらかじめ冷凍庫で10分ほど冷やし、ボウルを氷水に当てながら泡立てると効率的です。また、レモン汁を2〜3滴加えることで泡立ちやすくなり、手動でもキメの細かいしっかりとしたメレンゲが完成します。

Q3：焼いている途中で焦げてしまうのを防ぐには？
A3：フライパンの温度が高すぎることが原因です。濡れ布巾の上にフライパンの底を一度当ててジューッと冷まし、底面全体の熱を均一にしてから「ごく弱火」で焼き始めてください。IHヒーターの場合は設定温度を140℃前後に保つと焦げ付きを防げます。