【高松現地ルポ】出汁の香りが包むアーケード。讃岐うどんの真髄を極める「さか枝」南新町店へ

話題沸騰中の 【高松現地ルポ】出汁の香りが包むアーケード。讃岐うどんの真髄を極める「さか枝」南新町店へについて、詳しいまとめをご紹介しています。

店内に足を踏み入れると、まず目に入るのが湯切り場と大きな出汁サーバーだ。丼に入った麺を受け取ったら、自らテボ（湯切り用の網）に麺を移し、お湯の中で数秒泳がせる。自分の手で麺を温め、しっかりと湯を切る。

そして蛇口から黄金色の出汁を注ぎ込む。この一連の体験こそが、セルフ讃岐うどんの醍醐味だ。誰かに作ってもらう料理ではなく、自分好みの加減で完成させる。そのプロセス自体が、訪れた者にとって忘れられないローカル体験となる。