フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナの真実と予約の現在

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フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナという空間は、単に高価なディナーを楽しむ場所ではありません。それは、小林幸司という料理人が半生をかけて磨き上げた美学、自然への畏敬、そして緻密な科学的アプローチが交差する「知覚の実験劇場」です。

中目黒時代の喧騒を離れ、軽井沢の深い森で1日1組という究極の形を守り続ける理由。それは、時代がどれほどスピードと効率化を求めても、本当に価値ある一皿は決して大量生産できないという真理を体現するためです。もしも幸運にもその扉を開く機会を得たならば、日常の雑念をすべて脱ぎ捨て、皿の上に展開される奇跡の対話に全身全霊で身を委ねてみてください。 （出典: フォリオ リーナ デッラ ポルタ フォルトゥーナ（Yahoo!ニュース））