【プロフィール】 いもや 天ぷら 最新熱愛噂まとめ #664
いもやの天ぷらを決定づけていたのは、やはりあの独特の油だ。胡麻油のコクと香りが衣にしっかりと染み込み、タレとの抜群の相性を生み出す。サクッとした軽い食感でありながら、食べ応えは十分。この絶妙なバランスを再現するのは容易ではない。温度管理、衣の溶き方、および揚げるタイミング。これらはマニュアル化できない。長年の勘と、体に染みついたリズムだけが頼りだ。その職人技が、今も都内各所で息づいている。
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