福岡今泉の魚男が魅せる新境地！名物階段盛りの裏側と独占情報

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福岡のトレンド発信地である福岡市今泉。感度の高いカフェやセレクトショップが立ち並ぶこの街で、博多炉端 魚男（FISH MAN）は産声を上げた。いまや全国的なトレンドとなった「ネオ居酒屋」という言葉が定着する遥か前から、大衆酒場の持つ気取らなさと、バルのようなスタイリッシュさを巧みに融合させた先駆的存在だ。

店の中央に据えられた焼き場では、炭火が赤々と熾り、旬の魚がじっくりと火を入れられていく。古き良き炉端焼きのダイナミズムを宿しながらも、供される海鮮料理の数々はどれも驚きに満ちている。皿の上の構成、ソースの合わせ方、器の選び方に至るまで、既存の和食の定石に縛られない柔軟な発想が息づく。