プロが暴く豊洲市場の海鮮丼！仲卸直営の名店と混雑回避の真実

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市場の朝は早い。そして移ろいやすい。光が差し込むにつれて街は観光地としての貌を色濃くしていくが、早朝のわずかな時間帯だけは、プロたちの息遣いが色濃く残っている。丼の蓋を開けた瞬間に立ちのぼる潮の香り。冷たい醤油を弾くほどの脂を湛えた切り身。それを受け止める人肌のシャリ。

東京湾の潮風を受けながら暖簾をくぐるその瞬間、あなたが口にするのは単なる贅沢品ではない。荒海に船を出した漁師から、極寒の競り場に立った仲卸、そして包丁を研ぎ澄ませた料理人へと手渡されてきた、日本の食文化のリレーの終着点なのだ。準備を整え、目覚ましをいつもより2時間早くセットしてほしい。市場の神髄は、その早起きの先にしか転がっていない。 （出典: 豊洲 市場 海鮮 丼（Yahoo!ニュース））