本場シェフも絶賛！新宿で巡る隠れ家タイ料理と極上ガパオの名店

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外食・飲食産業において、エスニック料理のクオリティを評価する指標として大きな影響力を持つのが「タイ・セレクト認定プロジェクト」だ。タイ王国商務省が厳格な審査基準のもと、原材料の調達ルート、調理法、接客サービス、そして本場の味覚を忠実に再現しているか否かを審査し、授与する認定制度である。

新宿エリアには、この厳しい基準をクリアした認定店が集中している。現地から空輸されるホーリーバジルやレモングラス、パクチーなどの新鮮なハーブを取り入れ、日本の食材と巧みに融合させる技術は圧巻だ。日本タイ料理協会も評価するように、認定店の存在がエリア全体の味覚レベルを引き上げている。