納豆の致死量は何パック？食べ過ぎの健康リスクと真相を徹底検証

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SNSや知恵袋などで度々議論される「納豆の致死量」。結論から言えば、一度の食事で人間が死亡するような納豆の物理的・急性的な致死量は実質的に存在しません。では、なぜこのような不穏なワードが定着したのでしょうか。

取材を進めると、この噂は納豆に含まれる微量ミネラル「セレン（セレニウム）」の毒性データから逆算されたネット上の仮説に端を発していることが判明しました。厚生労働省の『日本人の食事摂取基準』によると、セレンの耐容上限量は成人男性で1日400〜450μg程度と設定されています。セレンの半数致死量（LD50）などの動物実験データを人間の体重に機械的に当てはめた場合、「一度に納豆を数百パック〜数万パック食べると致死量に達する」という極論が導き出されます。

当然ながら、人間の胃袋の許容量は1〜2リットル程度です。急性セレン中毒に達する前に物理的な胃破裂や急性胃拡張、嘔吐反応が起こるため、現実的に納豆の急性毒性で命を落とすことはあり得ません。しかし、問題は「急性致死量」ではなく、「日常的な過剰摂取による慢性的な健康被害」にあります。