話題の牛肉生ハム「ブレザオラ」とは？プロシュートとの違いや絶品食べ方

話題の牛肉生ハム「ブレザオラ」とは？プロシュートとの違いや絶品食べ方について見逃せない 事実を分かりやすく解説いたします。

薄くスライスされたブレザオラは、火を通さずそのまま食べるのが基本です。赤身の繊細な風味を引き立てる、本場イタリア定番の食べ方とアレンジレシピをご紹介します。

1. 【王道】ブレザオラ・ルッコラ・パルミジャーノ
イタリアのリストランテで「ブレザオラの前菜」といえば必ず登場する一番人気の仕立てです。 お皿にスライスしたブレザオラを花びらのように並べ、中央にフレッシュなルッコラをこんもりと盛り付けます。その上からピーラーで薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノを散らし、上質のエキストラバージンオリーブオイル、絞りたてのレモン果汁、挽きたての黒胡椒を回しかけるだけで完成します。レモンの酸味とルッコラの心地よい苦味が、熟成牛肉の旨味を劇的に引き立てます。

2. リコッタチーズのインボルティーニ（包み巻き）
ブレザオラのスライスに、塩胡椒とハーブで味を調えたリコッタチーズ（または水切りマスカルポーネ）をのせてくるりと巻くだけのフィンガーフード。白ワインやスプマンテの最高のおつまみになります。

3. ペアリングに最適なワイン
赤身肉のピュアな風味には、北イタリア産の軽快な赤ワイン（ネッビオーロやキアンティ）、あるいはキリッと冷やした辛口のスパークリングワイン（フランチャコルタやプロセッコ）が抜群の相性を誇ります。