てっちゃんとはどの部位？シマチョウとの違いや語源・焼き方を解説

てっちゃんとはどの部位？シマチョウとの違いや語源・焼き方を解説について押さえておきたい 注意点を分かりやすく解説いたします。

「てっちゃん」とは、牛の大腸を指す旨味たっぷりの王道ホルモンであり、シマチョウと同一の部位です。その語源は朝鮮語の「テチャン」にあり、長年愛されてきた確かな食文化の背景を持っています。

大腸ならではの絶妙な弾力と上品な脂の甘みは、正しい下処理と「皮7割・脂3割」の火入れを実践することで何倍にも引き立ちます。部位の特徴や違いを正しく理解した上で、今夜の焼肉やご家庭の料理で極上のてっちゃんを存分に堪能してください。 （出典: てっちゃん と は（Yahoo!ニュース））