佐世保バーガーの定義とは？具材不問の真相と認定制度の全貌を徹底解剖

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佐世保バーガーの源流は、昭和25年（1950年）頃にまで遡ります。戦後、旧日本海軍の拠点であった佐世保港に米海軍基地が設置されたことで、街にはアメリカの食文化が直接流入しました。

当時の米海軍関係者から直接ハンバーガーのレシピを教わった地元の人々が、米軍基地周辺で屋台やダイナーを創業したのが始まりです。日本でマクドナルドの第1号店が銀座にオープンしたのが1971年ですから、佐世保のハンバーガー文化は全国に先駆けて20年以上も早く独自進化を遂げていたことになります。

地元に根付いたこの味は、やがて創業期を支えた老舗や気鋭の名店へと受け継がれていきました。自家製ベーコンの旨味と濃厚なエッグが重なり合う「ビッグマン（Big Man）」や、アメリカンサイズの大迫力と甘口マヨネーズが絶妙な「ヒカリ」「ログキット（LOG KIT）」など、各店が切磋琢磨することで「佐世保スタイル」という独自のカルチャーが完成したのです。